Après la vendange, commence l’élaboration du vin, c’est la vinification. Chaque étape est déterminante pour obtenir au final un bon produit.

Nous avons équipé la cave d’un pressoir pneumatique pour effectuer des pressurages lents et délicats préservant ainsi les arômes du raisin, ainsi qu’un pressoir mécanique semi-automatique.

Pour vinifier et garder le vin, nous développons notre cuverie inox. Ce matériau  a plusieurs avantages : facile d’entretien, il ne présente pas de risque d’altération, ne communique pas de goût au vin et permet la maîtrise de température des vins.

Notre élevage en barriques concerne une partie seulement de notre production et permet de bonifier le vin par une oxygénation lente avec des tanins présents (mais pas trop !).